La calabaza Guicoy es un hermoso zapallo antiguamente conocido por sus bordes muy ribeteados, que ha sido representada de muchas maneras en el arte del período tardío maya, sigue siendo un alimento delicioso y básico en su región nativa. Las largas enredaderas producen frutos aplanados que varían en tonos desde el verde hasta un amarillo intenso. Los frutos más deliciosos se cosechan cuando están jóvenes y tienen la piel delgada; sin embargo, se pueden dejar madurar hasta convertirse en calabazas ornamentales y muy sabrosas (el fruto maduro pesa en promedio poco menos de 900 gramos cada uno). Esta antigua variedad está representada en la cerámica maya tardía y ha sido destacada en un importante sitio web de arqueología maya.

¿QUE SON LAS SEMILLAS HEIRLOOM (DE HERENCIA)?, son semillas originales antiguas que han llegado hasta hoy sin modificaciones genéticas, ni hibridaciones, preservadas por tradición y cultura por las familias de generación en generación, y conservadas por todo el mundo en bancos de semillas para continuar reproduciéndolas y evitando que se extingan. Los frutos, brotes u hojas, mantienen el sabor y color tradicional.