Las zanahorias no siempre fueron naranjas, originariamente eran de color púrpura, luego aparecieron de color blanco, verde e incluso negro. Pero fue Holanda, la que generalizó el color naranja, buscando su color patrio mediante el cruce de diferentes especies. Pero independientemente del color sus características son similares. La zanahoria es una hortaliza de consumo muy frecuente, tanto cruda como cocida. Es una raíz alargada, semi gruesa y de forma cónica, de diferente longitud según las variedades. Sus usos culinarios son múltiples: cruda en ensaladas, aliñada con vinagreta, cocida en guisos, como guarnición en platos de carne o pescado. También resulta crujiente y tierna a la vez si la consumimos cocida al vapor, destacando su agradable aroma y su sabor dulce.