La caigua es una planta originaria de la región andina de América del Sur, conocida científicamente como Cyclanthera pedata. Es un vegetal popular en países como Perú, Bolivia y Ecuador, y se consume tanto por sus propiedades nutricionales como por su sabor. Es rica en vitaminas, minerales y tiene propiedades diuréticas y digestivas. Se utiliza principalmente en la cocina para preparar diversos platos, ya sea cruda, cocida o en conserva. Su sabor es similar al pepino, aunque algunos lo describen como más suave y dulce. A menudo se utiliza en ensaladas, sopas, guisos y una de nuestras recetas favoritas es rellena con pino como el de las empanadas ¡exquisita!. 

Para preparar la caigua, puedes seguir estos pasos básicos:

1. Lava bien las caiguas y retira los extremos. Puedes pelarlas si lo prefieres, aunque la piel es comestible.

2. Corta la caigua en rodajas o en la forma deseada para tu receta.

3. La caigua se puede consumir cruda, agregándola a ensaladas o salsas. También se puede cocinar al vapor, hervirla, saltearla o utilizarla en guisos y sopas.

Siémbrala en tu huerta! 

¿QUE SON LAS SEMILLAS HEIRLOOM (DE HERENCIA)?, son semillas originales antiguas que han llegado hasta hoy sin modificaciones genéticas, ni hibridaciones, preservadas por tradición y cultura por las familias de generación en generación, y conservadas por todo el mundo en bancos de semillas para continuar reproduciéndolas y evitando que se extingan. Los frutos, brotes u hojas, mantienen el sabor y color tradicional.