Azafrán Cártamo – Una Maravillosa Alternativa al Azafrán en la Cocina

Descubre el cártamo, un cultivo fascinante con múltiples usos y una historia que se remonta a los tiempos antiguos. Este sorprendente cultivo ha sido apreciado a lo largo de los siglos y ha encontrado su camino en diversas culturas en todo el mundo.

Historia del Cártamo: Mucho antes de que el azafrán se cultivara, el cártamo ya era un cultivo importante en el antiguo Egipto. Desde allí, se extendió a la antigua Grecia, donde era conocido como «Karthamos», y llegó incluso hasta China. Los árabes lo llevaron al sur de España y, en el siglo XII, seleccionaron una variedad sin espinas, lo que marcó un hito en la evolución de este cultivo. En América, los colonos españoles llevaron semillas de cártamo, posiblemente recolectadas de las Islas Canarias, donde se cultivaba una famosa cepa. La cepa de Corrales Azafran es una variante cercana a estas semillas originales y ha perdurado en Nuevo México.

Usos y Beneficios: El cártamo es un verdadero tesoro con diversas aplicaciones. Sus flores se utilizan como una especia colorante, aportando un agradable tono naranja oscuro casi rojizo a los platillos. También se pueden secar y preparar té con ellas. Además, las plantas jóvenes ofrecen un delicioso verde frondoso, mientras que las semillas se pueden exprimir para obtener aceite. Su sistema de raíces profundo actúa como un rompesuelo eficiente, beneficiando la estructura del suelo.

No dudes en explorar nuestra selección de semillas de cártamo de alta calidad y añadir esta joya culinaria y ornamental a tu jardín o huerta. ¡Esperamos que disfrutes cultivando y descubriendo los muchos usos de esta antigua y valiosa planta!