El ají Chiltepin Wild, también conocido como Chiltepin, es un chile nativo de las regiones del suroeste de Estados Unidos, en particular de las tierras de cañones en la frontera entre Estados Unidos y México. A pesar de su pequeño tamaño, es famoso por su picante intenso, siendo de 10 a 40 veces más picante que un jalapeño típico. Su sabor se describe como frutado y terroso, con matices ahumados, lo que lo hace único. Además, desempeña un papel importante en la cultura culinaria de las tribus nativas americanas del suroeste y aún crece de forma silvestre en ciertas áreas, protegido en parques nacionales de Estados Unidos. Un imperdible para los amantes del ají.

QUE SON LAS SEMILLAS HEIRLOOM (DE HERENCIA), son semillas originales antiguas que han llegado hasta hoy sin modificaciones genéticas, ni hibridaciones, preservadas por tradición y cultura por las familias de generación en generación, y conservadas por todo el mundo en bancos de semillas para continuar reproduciéndolas y evitando que se extingan. Los frutos, brotes u hojas, mantienen el sabor y color tradicional.