Es un ají o pimiento exquisito, dulce con un regusto picante sutíl, ideal para freír. También conocido como «pimienta cubana». En los EE.UU. se utilizan para reemplazar el pimiento poblano. La República Dominicana es actualmente el mayor exportador de estos pimientos. El tiempo mínimo de cosecha es de al menos 70 días hasta 80 días y la decoloración del fruto es de verde a rojo.

Esta variedad de ají dulce es comúnmente utilizada en la cocina cubana, puertorriqueña y dominicana. Tiene paredes finas lo que lo hace  adecuado para una cocción rápida y tiene un bajo contenido de agua. Se utiliza mejor cuando es amarillo-verde para su uso en asado, relleno, como cobertura de pizza, para freír o en una salsa de mole amarillo, y es uno de los ingredientes tradicionales del sofrito. También se pueden dejar madurar y cosechar cuando son de color rojo anaranjado brillante. En el jardín, además de su famoso sabor y colores hermosos, los pimientos o ajíes Cubanelle también son conocidos por sus formas únicas, imperfectamente rizadas, arrugadas y retorcidas, no hay dos iguales.

QUE SON LAS SEMILLAS HEIRLOOM (DE HERENCIA), son semillas originales antiguas que han llegado hasta hoy sin modificaciones genéticas, ni hibridaciones, preservadas por tradición y cultura por las familias de generación en generación, y conservadas por todo el mundo en bancos de semillas para continuar reproduciéndolas y evitando que se extingan. Los frutos, brotes u hojas, mantienen el sabor y color tradicional.