La lechuga «Miner’s Lettuce» o de los mineros es un vegetal relativamente desconocido en esta parte del mundo, pero no así en Europa donde se utiliza en alta gastronomía. Es un miembro de la familia de las verdolagas, Portulacaceae, y se origina en el oeste de América del Norte. Vive como una planta anual (que muere dentro de un año), pero se autosiembra fácilmente, por lo que es probable que aparezca un parche de tamaño saludable en el mismo lugar cada año. Dicho esto, la planta no es maleza, ya que las raíces son muy poco profundas, y es muy fácil sacar cualquier planta no deseada.

Las hojas de lechuga son tiernas, suculentas y ligeramente dulces. Funciona bien como ingrediente en la mayoría de las ensaladas, sopas y también es una gran guarnición. Esta lechuga tiene un atractivo especial, una hoja verde y brillante, del centro salen las flores de color blanco o rosa pálido, sin duda, tiene que embellecer el plato en el que se presente. Su consumo habitual es en ensaladas, ofreciendo un sabor fresco, con una textura crujiente y jugosa, también se elabora salteada o cocinada como las espinacas dada su similitud en el sabor. (Lo ideal es consumirla recién recolectada). Además de ser un vegetal muy delicioso, esta planta está llena de nutrición ya que es rica en vitamina C, E, K, omega-3, clorofila, hierro, calcio y más.

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QUE SON LAS SEMILLAS HEIRLOOM (DE HERENCIA), son semillas originales antiguas que han llegado hasta hoy sin modificaciones genéticas, ni hibridaciones, preservadas por tradición y cultura por las familias de generación en generación, y conservadas por todo el mundo en bancos de semillas para continuar reproduciéndolas y evitando que se extingan. Los frutos, brotes u hojas, mantienen el sabor y color tradicional.