La espinaca es una hortaliza de hoja y de corte, es decir, cortarás las hojas que necesites y ella te regalará más hojas. Se da muy bien con temperaturas otoñales y primaverales. No resiste temperaturas muy altas, tiende a espigarse antes de tiempo o a deshidratarse. De origen histórico en Persia, hoy Irán. Se cultiva por sus hojas comestibles de color verde oscuro, las cuales son ricas en nutrientes como vitaminas A, C, K y minerales como hierro y calcio. Es fácil de cultivar en suelos bien drenados
Se puede consumir en tortillas, guisos, sopas, charquicán, ensaladas, etc.

Es una planta que puede ser cultivada durante todo el año y es capaz de resistir bajas temperaturas, lo que la convierte en apta para diversos climas.