Aji Chombo (Capsicum chinense) Hot Pepper. El ají chombo panameño está entre las miles de variedades del ají, tanto dulces como picantes, está el chombo, «único nativo de Panamá» es de la familia Capsicum Chinense y pica mucho. Es uno de los ingredientes básicos de la cocina panameña junto con el culantro (cilantro), el ñame y el plátano. Este ingrediente que puede poner a sudar y llorar también da sabor al sancocho o los tamales de maíz envueltos en hojas de plátanos, entre muchos otros platos típicos de la gastronomía panameña y de otros países también, que es el resultado de la mezcla de las culturas amerindia, hispana, africana y afroantillana. El ají chombo es considerado un picante «bastante fuerte». Tiene un poder de «350.000 Scoville Heat Units» (SHU, escala de picor), «El jalapeño tiene 8.000 SHU. Entonces con eso sabes el poder del picor del ají chombo». ¿Eres tan valiente como para cultivarlo y probarlo?

¿QUÉ SON LAS SEMILLAS HEIRLOOM (DE HERENCIA)?, son semillas originales antiguas que han llegado hasta hoy sin modificaciones genéticas, ni hibridaciones, preservadas por tradición y cultura por las familias de generación en generación, y conservadas por todo el mundo en bancos de semillas para continuar reproduciéndolas y evitando que se extingan. Los frutos, brotes u hojas, mantienen el sabor y color tradicional.